主夫の手料理肉料理スモークエッグ

ゆでたまごに味付けをして、薫煙します。
簡単な料理ですし、他の燻製といっしょに作ります。
できるだけ次の日あたりまでには食べましょう。

スモークエッグ

ゆでたまご
醤油
砂糖
だし
　＊今回は鰹節で取りましたが、好みによってはだしの素などでも結構です。

１．ゆでたまごの下ごしらえ
　鰹節から取った出し汁に、醤油、砂糖を加えて一度沸騰させます。
　沸騰したところで、ゆでたまごをいれて15分ほど煮ます。
　鍋を火からおろして、十分に冷まします。
　冷ますことで、味が染み込むようです。

２．スモークする
　スモークウッドに火をつけて鍋にいれて、ふたをします。
　このとき少し隙間を作っておきます。
　金網を鍋にセットして、ゆでたまごをのせて薫煙します。
　＊金網の網目が卵に移りますので、アルミ箔などをしくと良いでしょう。
　40分程、薫煙したところで鍋から取り出します。

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