長野食工房　9月の行事食 9月の行事食料理

9月の行事食料理

月見団子

《調理時間》 25分

《材料》15個分
だんご粉･･･ 150g
水･･･ 100cc

《作り方》
①だんご粉と水を混ぜ手でよくこねる。
②鍋に水を入れ沸騰さておく。
③その間に生地を15等分にし、だんごを作る。
④丸めただんごを鍋で2～3分ゆでる。
⑤だんごが浮いてきたらすくい上げて、氷水などの冷水で冷やす。
⑥冷めたらバットにあげて少し風を当てる。
　風を当てることにより「てり」が出ます。

（※だんご粉は、うるち米ともち米を同じ割合で混ぜた米粉のこと）

栗ごはん（栗おこわ）

栗おこわ

《材料》5～6人分
もち米・・・4合
小豆・・・0.5合
栗･･･15粒程
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
ごま塩・・・適量

《準備》
栗は皮を剥き、さっと洗って水気を切る。
ポリ袋へ入れ、砂糖大さじ2を加えてまぶしつけ、よくもんでそのまま冷凍する。

《作り方》
①もち米をといで、3時間～一晩水につけ、ザルにあげて水気を切っておく。
②小豆は5倍ほどの水でゆでる。最初は強火にし、沸騰したら中火～弱火にし八分通りにゆでる。 ③炊飯器にもち米を入れ、小豆のゆで汁を加える。
　足りない分は、水をおこわ用の目盛りまで加える。おこわ用の目盛りがない場合は、ご飯の目盛りより少なめに加える。
　大さじ2杯分の水を取り除き、その分の酒を加える。
④塩小さじ1、小豆と冷凍してあった栗を加える。
　栗は真ん中を避けて置くと、熱が満遍なく伝わる。
⑤炊き上がったら、さっくりかき混ぜて器に盛る。
　お好みでごま塩をかける。