長野食工房　ブドウブドウをおいしく保つ方法

長野食工房　ブドウ

ブドウをおいしく保つ方法

ブドウ

ブドウは、長期保存の難しい旬の食べ物です。
そんなブドウの保存方法をあなたにそっとお伝えします！

そのまま保存

一房ずつ紙袋に入れて、冷暗所もしくは冷蔵庫の野菜室で保存してください。
水で洗ったりすると痛みが早くなる原因になりますので、買ったまま、採ったまま冷暗所で保管してください。
また、冷蔵庫で保管する場合、味と香りが抜けてしまう場合がありますので注意が必要です。
基本的に長期保存には向かない食べ物、旬のものなので、素早くおいしくいただきましょう！

加工して保存

先ほど長期保存に向かないと書きましたが、加工してしまえば長期保存もＯＫ！です。

シャーベットにして保存
　１．ブドウを水洗いした後、房から実を離します。
　２．実を冷凍庫に入れ、凍ったら出来上がりです。
凍らせてしまうと甘みが減ってしまう感じがします。できるだけ甘いものをシャーベットにしましょう！（無理！？）
皮と種を取り除き、ミキサーにかけたものを冷凍するという方法もあります。

干しブドウにして保存
１．ブドウを水洗いした後、房から実を離します。
　２．皮と種を取り除き、天日で一週間くらい干します。
３．干しブドウっぽくなってきたら出来上がりです。
天日に干すときは、天候、ホコリなどに注意してください。
皮を取らずに天日干ししても大丈夫です。皮を取ったものより時間はかかりますが、出来上がりは市販品っぽくなります。

ジャムにして保存
１．ブドウを絞ります。
２．絞ったものに砂糖を加え、煮詰めてください。
３．煮詰まったものをビンになどに入れて、出来上がりです。
おいしく作るコツは砂糖を大量投入することです！？

ブドウジュースにして保存
１．ブドウを絞ります。
２．絞ったものに砂糖を加えます。
３．冷暗所で数日間置くと自然に発酵が始まります。
４．発酵が終わり、ジュースが澄んできたら出来上がりです。
味については、ブドウそのものの味、ジュースを作るときの環境などによりかなり差が出ます。

おいしく作るには何回か試行錯誤が必要です。
おいしくできる方法を皆さんで見つけてください！