長野食工房　和のおやつ桜もち

桜もち

桜もち（関東風）の作り方

桜もち

《材料》(6個分)
小麦粉・・・50g
白玉粉・・・25g
水・・・160ml
上白糖・・・大さじ2
食紅・・・少量
こしあん・・・180g
桜の葉・・・6枚

《作り方》
<準備>
・桜の葉を薄めの塩水に１時間くらい漬けておきます。
①ボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えてよく溶かします。
※この時、空気をあまり入れないようにかき混ぜます。
②　①を30分寝かせます。
③あんを楕円に丸めます。
④　①の生地に食紅を極少量入れ、ピンク色にします。
⑤フライパンを熱し、薄く油を塗ります。
⑥楕円形に広げ、表面が乾いたら裏返してさっと焼きます。
⑦冷ましたらあんを巻き、桜の葉を巻きます。
※桜の葉は表を内側に巻きます。

桜もちの豆知識

日本の桜もちには２種類あります。
その２種類は「関東風」、「関西風」と呼ばれるようです。
長野県は桜もちの生地を薄く伸ばして焼く「関東風」です。
「関西風」は道明寺の粉（もち米を乾燥させたもの）を蒸して餡を包む桜もちです。

桜の葉は、桜もちが乾燥するのを防ぎ、桜の香りと程よい塩味を移すために巻かれているようです。
桜もちがいつも"しっとり"美味しく食べらる為の工夫ですね。
風の強い日にお花見をしながら美味しくいただけます。