長野食工房　信州風カレーカレーの歴史

長野食工房　信州風カレー

カレーの歴史

カレーのルーツ

カレーは誰もが知っているとおり、インドの伝統的な料理です。
しかしインドには元々、料理の名前としてのカレー（curry）という言葉は存在していませんでした。
「curry」という言葉の語源にはいくつかの説があります。
特に有名な説は次の２つです。
１つめは、タミール語で「ご飯にかけるタレ状のもの」という意味の「カリ（kari）」という言葉を、西洋人が料理の名前と勘違いしたという説。
２つめは、ヒンディー語で「香りの良いもの」「美味しいもの」という意味の「ターカリー（turcarri）」という言葉を、これもやはり西洋人が料理の名前と勘違いしたという説です。
他にも様々な説がありますが、どの説が正しいのか、はっきりしたことはまだ分かっていません。
しかし、料理の名前としての「curry」という言葉は、西洋人が初めて使い始めたのは間違いないようです。
「curry」と名付けられた料理は、現在ではインドだけでなく、東南アジア、日本、ヨーロッパ、アメリカなど世界各地で食べられるようになりました。
日本では明治時代以降に広まった、比較的歴史の浅い食べ物であるにもかかわらず、既に日本人の食生活にはなくてはならない「日本料理」として定着しました。

カレーライスとライスカレー

現在でも、カレーのことをライスカレーと呼ぶ人もいれば、カレーライスと呼ぶ人もいますが、今日多くの人はカレーライスと呼んでいるようです。
どこが違うのでしょうか？
俗に、ご飯の上に黄色いカレーソースが予めかけられて供される大衆的なスタイルのカレーをライスカレーといい、カレーがソースポットなどに入れられ、ライスとは別に供される、おしゃれな感覚のものをカレーライスという、とされています。
歴史的に振り返ってみると、最初はライスカレーという言い方が一般的で後にカレーライスと呼ばれるようになったと言います。
その明確な転換点は１９６０年代半ばから後半にかけてと推定されています。