主夫の手料理 野菜料理
かぼちゃの煮付けや、筍（たけのこ）のじか煮などを紹介します。
浅漬け
余った野菜の利用方法としては、もっとも簡単だと思います。 食卓の彩りや、お弁当の付け合せにも。１日～２日で食べきりましょう 鷹の爪を細かくしてに入れるとピリ辛の浅漬けになりますよ。 材料 白菜（4分の１） きゅうり（一本） 塩（大さじ２：好みに合わせて) 鷹の爪（少量) ＊大根などもいいです。 作り方 1.材料を切る 切り方は、とくに気にしなくてもよいと思います。 きゅうりなどの水が出やすい野菜は...
野菜汁（うどん付き）
簡単にできる煮込み料理です。思いつきで、うどんを足してみました。 このような汁物は、うどんを足して食べるとおいしいですね。 うどんをいれてから汁を暖めるときは、ジャガイモを食べきってからが良いと思います。 ジャガイモが煮崩れてしまうと、別の食べ物になってしまいます。 材料 白菜（4分の１） にんじん(一本) ジャガイモ(2個) たまねぎ(1個) 油揚げ(2枚) 長ねぎ(1/2本) 豚バラ肉(2...
風呂吹き大根
大根が余ったら作りましょう。ごまだれの作り方も紹介します。 材料 大根（適量） 昆布（適量、出汁用） （ごまだれ） みりん（大さじ1程度） 味噌（大さじ1程度） 砂糖（大さじ1程度） すりごま（適量） 作り方 １．大根を煮る 大根を好みの大きさに輪切りする。 鍋に大根が浸る程度の水と昆布を入れ、大根を入れる。 昆布の味が大根にしむる程度まで煮る。 ２．たれを作る ごまだれの材料を小鉢でのばす。...
かぼちゃの煮付け
冬の食材の代表格、かぼちゃを使った煮付けです。 スーパーの100円セールなどで、安く手に入ります。 お弁当、おかずに使えるので、週に一度は作りましょう 材料 白菜（4分の１） かぼちゃ 1/4個 しょうゆ 日本酒 砂糖 鰹節 作り方 １．出汁を作る なべにおわん一杯程度の水を入れて、沸騰させる。 鰹節を市販のティーバックに入れて、しばらくの間、煮る。 鰹節によっては、少し苦味がでるので、日本酒を大...
筍（たけのこ）のじか煮
これも簡単にできる煮込み料理です。 安く手に入る水煮のたけのこを使っています。 水煮なので、灰汁抜きはしません。 たけのこなどの風味の強い食材はだしを取らずに、シンプルな味付けのほうがいいと思います。 材料 たけのこ（市販の水煮：１個分） 醤油（大さじ5程） 砂糖（大さじ3程） みりん（大さじ1） 鰹節（適量） 作り方 １．下ごしらえ たけのこを2センチ厚の三日月型に切っておく。 ２．筍を煮る ...
高野豆腐と野菜のごま煮
またまた、簡単にできる煮込み料理です。 まとめて作っておくと、食事やお弁当と活躍します。 くろごまでつくっていますので、写真ではダークな感じになっています。 見栄えを重視するなら、白ごまでつくってもいいと思います。 材料 高野豆腐（4～5枚） にんじん(1本) こんにゃく(2枚) 醤油（大さじ5程度） 砂糖（大さじ3程度） すりごま（適量） 作り方 １．下ごしらえ 高野豆腐：熱湯で戻し、お湯を...
このページの先頭へ戻る