友愛弁当＜長いもと青じそのサッと揚げ＞
献立
山菜おこわ（もち米は下井堀の天日米･竹の子とわらびは市野川産）
きゃらぶき（市野川産）
サバの味噌煮
卵焼き
長いもの煮物
蓮根の小倉煮
ひじきとパプリカの酢の物
むかごの甘味噌煮
長いもと青じそのサッと揚げ レシピ
【材料】
- 長いも・・・15cmくらい
- 青じそ・・・8枚
- 塩・・・少々
- すだち・・・適量
- 酢・・・適量
- 揚げ油・・・適量
- A 水・・・カップ1/2
小麦粉・・・カップ1/2
【作り方】
- 長芋は皮をむいて薄い酢水にさらす。水気を拭き、長さを半分に切って拍子切りにする。
- 青じそは縦半分に切って軸を除き、１．を巻く。
- Aの材料をざっと混ぜて衣を作り、２．にからめて170度に熱した油でからりと揚げる。
熱いうちに塩を振り、器に盛って出来上がり♪
すだちの絞り汁をかけてお召し上がりください。
♪長いも♪
このあたりで長芋の名産地といえば、筑北村・山形村・長野市松代といったところでしょうか。
栄養価が高く、亜鉛やカリウム・鉄・ビタミンB群・Cなどがバランスよく含まれています。
さらに！消化酵素も含まれていますので、たくさん食べても胃にもたれません。
また、滋養強壮効果も高い食材です。
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