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百菜弁当＜なすと豚肉の炒め物＞

身欠きにしんと蕗の煮物

百菜弁当　献立

身欠きにしんと蕗の煮物
ナスと豚肉の炒め物
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春キャベツのマスタードソテー
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果物

なすと豚肉の炒め物レシピ

【材料（2人分）】

なす・・・1個
ピーマン・・・1個
長ネギ・・・1/4本
豚肉・・・60ｇ
ニンニク（みじん切り）・・・１かけ
味噌・・・小さじ1
油・・・大さじ1
A:しょうゆ・・・大さじ1
　　　砂糖・・・小さじ1
　　　酒・・・大さじ2

【作り方】

なすはヘタを除いて縦6つか8つに切る。水に放し、水気をふき取る。ピーマンは種とヘタを除いて縦に6つに切る。長ネギは斜めに３mm巾で切る。
豚肉は食べやすい大きさに切る。
中華なべに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらなすを加えて炒める。
なす全体に焼き色がついてきたら、長ネギと味噌を加え炒める。
Aを加えて汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり♪

茄子

ナスは促成栽培の発達などで、1年を通して手にはいる様になりました。
原産地はインド。日本での栽培の歴史は1,200年以上になるそうです。
栄養的には糖質が多く、ビタミンやミネラル類の少ない野菜ですが、利用範囲が広く、漬物にしたり、また油との相性もよく、相手を選ばない相性の良さは天下一品です。
あやめ