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友愛弁当＜赤魚のもずく煮＞

赤魚のもずく煮

献立

赤魚のもずく煮
桜おこわ（市野川産桜と小豆、もち米は下井堀の天日米）
卵焼き
ひじきの酢の物
丸山産のふきの煮物
おから
さつま芋の天ぷら

サワラと野菜のワイン焼きレシピ

【材料（2人分）】

赤魚・・・60ｇ×2切
もずく（味のついていないもの）・・・50ｇ
Ａ：水・・・1カップ
酒･しょうゆ・・・各大さじ２
砂糖・・・大さじ１と半分

【作り方】

鍋にAを煮立て、赤魚を入れて煮汁を回しかけながら煮る。魚の色が変わったら、落し蓋をして煮汁の量が半分位になるまで煮る。
もずくはサッと洗って水気を切り、①に加えて一煮立ちしたら出来上がり♪

魚の煮付けはふっくらと

身はふっくら･つややか、口当たりはしっとり。噛み締めるとうまみがじんわりと...。これが理想の煮魚ですね。コツは最初から最後まで常に強めの中火でクツクツと煮ること。
今回は魚と一緒にもずくが使われています。海草は腸でビフィズス菌などの善玉菌を増やしてくれます。納豆やヨーグルト、豆製品なども加え、意識的に腸内環境を整えましょう。