百菜弁当紹介
百菜弁当の献立とレシピを紹介していきます。栄養に関しても解説しているのでぜひチェックしてみてくださいね！
百菜弁当〈ヨーグルト寒天〉
献立 彩りいなり寿司菜の花のからし和え手作りカッテージチーズ入り春巻きさつま芋のにんにく炒め煮物卵焼き蕗の煮和えヨーグルト寒天 ♪鯵の山河焼き♪ 【材料（2人分）】 鯵・・・2尾 青じそ・・・4枚 ごま油・・・適量 Ａ：長ネギ・・・5㎝ 味噌・・・大さじ1/2 おろし生姜・・・小さじ1 【作り方】 三枚におろした鯵を、包丁でたたく。 Ａと①を混ぜ合わせ、形を作り青じそを巻きます。 フ...
百菜弁当〈いわしとたっぷり野菜のピリ辛傷め〉
献立 いわしとたっぷり野菜のピリ辛傷め 春菊の海苔おかか和え 卵焼き 煮物 かぼちゃのごまだれ和え 抹茶小豆寒天 ♪いわしのごぼう煮♪ 【材料（2人分）】 鰯（いわし）・・・4匹 ごぼう・・・1/2本 長ネギ・・・1本 しょうが・・・1かけ Ａ：酒･みりん･しょうゆ・・・各大さじ２ 水・・・100ml 【作り方】 イワシは手開きにする。長ネギは3㎝に切る。生姜は薄切りにする。 ごぼうは大...
百菜弁当〈鯵の山河焼き〉
献立 鯵の山河焼き ナスの炒め物 じゃが芋の青のり和え 卵焼き おかひじきとひじきのゴマ和え 切り昆布の煮物 黒糖もち ♪鯵の山河焼き♪ 【材料（2人分）】 鯵・・・2尾 青じそ・・・4枚 ごま油・・・適量 Ａ：長ネギ・・・5㎝ 味噌・・・大さじ1/2 おろし生姜・・・小さじ1 【作り方】 三枚におろした鯵を、包丁でたたく。...
百菜弁当〈じゃが芋のシャキシャキパンケーキ〉
献立 ポテトコロッケ 炒り豆腐 甘酢和え 卵焼き しいたけとこんにゃくのおかか煮 抹茶団子 じゃが芋のシャキシャキパンケーキ 【材料（2人分）】 じゃが芋・・・2個 塩コショウ・・・適量 バター・・・大さじ2 【作り方】 じゃが芋は皮を剥いて千切りにし、すぐに塩・こしょうし調味する。 フライパンにバターを溶かし、1 を入れて薄く平らに敷き詰める。 フライ返しで押えながら中火で焼き、薄く焼き色が...
友愛弁当〈桜の塩漬け〉
献立 桜ごはん 鶏肉と蓮根のカレー炒め 春野菜のすき焼き風 こんにゃくの甘辛煮 ミニトマトと人参のドレッシング和え 卵焼き 蕗の青煮 ♪桜の塩漬け♪ 【材料】 八重桜・・・200g 塩・・・50g 梅酢・・・大さじ4 【作り方】 桜の花はたっぷりの水で洗う。 キッチンペーパーでしっかり水気を取る。 桜と塩で一晩漬け込む。 梅酢をふりかける。 重石をのせて三日ほど漬ける。 ザルに広げて陰干しをする...
友愛便り〈2013.4.18発行〉
平成二五年度第一回目の友愛弁当をお届けします。ようやく桜の花も満開となり、畑や田んぼに人の姿を見かけるようになりました。買い物に行くと、春キャベツ・新じゃが・新玉ねぎといった春野菜を沢山見かけます。と同時にタラの芽やこごみのように、山菜も手軽に買うことが出来るようになります。今年の山菜はもう召し上がりましたか？ ボランティア一同、心を込めて作ったお弁当です。どうぞお召し上がりください。 【豆知識...
百菜弁当〈カルピス寒天〉
献立 竹の子ご飯 卵焼き 肉じゃが 菜の花と蓮根の胡麻和え フキの煮物 カルピス寒天 スナップエンドウの風味和え カルピス寒天 【材料（4人分）】 粉寒天・・・5ｇ 水・・・600cc カルピス・・・150cc 【作り方】 鍋に水600ccと粉寒天５ｇを入れて中火にかける。 沸騰したら火を弱め、木べらでかき混ぜながら1～2分煮溶かす。 粗熱を取った寒天液にカルピスを加え混...
百菜弁当〈せりの辛子和え〉
献立 きび甘納豆ご飯 卵焼き 鰆の南部焼き ごぼうの煮物 かぼちゃと玉ねぎの白和え せりの辛子和え サツマイモとりんごのきんとん せりの辛子和え 【材料（2人分）】 せり・・・1束 かに蒲鉾・・・2～3本 Ａ だし汁・・・大さじ1 しょうゆ・・・小さじ1 練り辛子・・・適量 【作り方】 せりは分量外の塩を入れた...
百菜弁当〈鮭ときのこのゆず蒸し〉
献立 鮭ときのこのゆず蒸し 卵焼き ひじきとじゃが芋のサラダ 煮物 茄子とピーマンの味噌炒め 鮭ときのこのゆず蒸し 【材料（2人分）】 ゆず・・・1個 生鮭・・・１切れ（100g）・塩（少々）・酒（小さじ1/2） しめじ・・・20g・しょうゆ（小さじ1/2） 小ねぎ・・・2本 昆布・・・4センチ角2枚 おろし大根・・・適量 二杯酢 しょうゆ・ゆず果汁（各小さじ...
友愛弁当〈かぼちゃとキャベツのレンジ蒸し〉
献立 ちらし寿司 かぼちゃの甘煮 唐揚げ 身欠きにしんの生姜煮 わらびの煮物 青菜の梅和え ふきの煮つけ りんご ♪かぼちゃとキャベツのレンジ蒸し♪ 【材料（2人分）】 かぼちゃ・・・100g キャベツ・・・100g 【A】 すりごま・・・大さじ1 マヨネーズ・・・大さじ1 みそ・・・小...
友愛便り〈2012.12.20発行〉
平成二四年度第二回目の友愛弁当をお届けします。 今日のお弁当は坊平のわらび・野口のかぼちゃ、米は市野川にりんごは上井堀産の物を使っています。 一緒にお届けした小物入れは今回も物作りボランティアの方の手作りです。 また、このお弁当は、民生委員の皆様のご協力によりお届けしています みなさま、寒さに負けず、お健やかによいお年をお迎えください。 【食べなれた味で健康維持】 身欠きニシンは一晩水にさらし、...
百菜弁当〈黒豆と豚肉のひじき煮〉
献立 きびご飯 ぶりの照り焼き 卵焼き 黒豆と豚肉のひじき煮 厚揚げの煮物 かぼちゃのごま味噌煮 柿と白菜のサラダ 黒豆と豚肉のひじき煮 【材料（4人分）】 黒豆(ゆで)・・・１カップ 黒豆ゆで汁・・・２カップ 乾ひじき・・・30g 豚ばら肉(一㎝幅に切る)・・・100ｇ A：生姜の千切り・・・大さじ1 B：三温糖・・・大さじ1 酒・・・大さじ3 ...
百菜弁当〈めかじきのカレー風味ソテー〉
献立 鶏牛蒡ご飯 里芋の煮物 卵焼き メカジキのカレー風味ソテー ひじきの炒め煮 セロリと鮭缶の酢の物 いんげんとカニ蒲鉾のわさび和え ♪めかじきのカレー風味ソテー♪ 【材料（2人分）】 メカジキ・・・４切れ オリーブオイル・・・大さじ2 ピーマン・・・２個 白ワイン・・・大さじ2 塩・こしょう・・・適量 小麦粉・・・適量 カレーパウダー・・・適量 【作り方】 メカジキは一口大に切り、塩・こ...
百菜弁当〈海苔ソース〉
献立 鰆のソテー海苔のマスタードソース 卵焼き 海老とトマトの春雨炒め 厚揚げの煮物 甘味噌豆 切り干し大根の酢の物 焼き海苔でひと工夫！海苔ソースを作ろう♪ 【材料】 焼き海苔・・・全形１と半分 たまねぎのすりおろし・・大さじ1 酢・・・大さじ1 オリーブオイル・・・大さじ3 しょうゆ・・・小さじ1 マヨネーズ・・・小さじ1 こしょう・・・大さじ1 【作り方】 海苔をポリ袋の中に入れてよく揉ん...
百菜弁当〈キャベツとツナのカレー醤油和え〉
献立 塩麹漬け鶏のから揚げ 竹の子の煮物 キャベツとツナのカレー醤油和え 卵焼き かぼちゃの甘煮 ひじきの酢の物 ♪今月の一押し！キャベツとツナのカレー醤油和え♪ 【材料（2人分）】 キャベツ・・・100ｇ パプリカ・・・60ｇ ツナ(缶詰)・・・40ｇ A: しょうゆ・・・小さじ1 カレー粉・・・小さじ1/2 【作り方】...
友愛便り〈2012.4.19発行〉
いつまでも寒い春が続き、ようやく桜も咲きほころび外に出るたびウキウキした気持ちになりませんか？ 毎年この時期は桜が咲きほころび、わくわくした気持ちでお弁当を作り、皆さんのお手元へお届けしています。 お弁当は沢山の人達に助けられながら皆さんのお手元に届けられます。お弁当の手配をしてくださる民生委員の方々、また、食材を提供してくださる方もいらっしゃいます。例えば、今日のメニューからは、もち米・...
友愛弁当〈うどのピリ辛ごま和え〉
献立 梅おこわ わらびの煮物 ふきのとうの天ぷら 卵焼き うどのピリ辛ゴマ和え 黒糖菓子 おこわの梅ともち米は下井堀、桜の花は市野川。 煮物のわらびと天ぷらのふきのとうも市野川です。 麻績村の春をお召し上がりください。 ♪簡単！うどのピリ辛ごま和え♪ 【材料（2人分）】 うど・・・1/2本 酢・・・少々 貝割れ菜・・・1/4パック ピリ辛ごまだれ すり白ごま...
百菜弁当〈イワシのムニエル〉
献立 イワシのムニエル 煮物 白菜と春菊のナムル 卵焼き おから煮 ♪今月の一押し！イワシのムニエル♪ 【材料（2人分）】 イワシ（頭と内臓を除く）・・・2尾 塩・・・小さじ1/6 小麦粉・・・適量 オリーブ油・・・大さじ1 トマトソース トマト缶（汁気を切る）・・・150ｇ ニンニク・・・１かけ &...
百菜弁当〈きのこのじゃこ煮〉
献立 ちらしずし きのこのじゃこ煮 鮭の焼きびたし 卵焼き 煮物 したし豆と春菊の中華和え きのこのじゃこ煮 【材料（1人分）】 しめじ・えのきだけ・・・各1/2パック じゃこ・・・40g 【作り方】 しめじとえのきだけは石づきを除いてほぐす。 鍋にAを煮立て、きのことじゃこを加えて一混ぜして火を止めたら、出来上がり♪ 赤唐辛子を加えたり、青じそをちらしてもおいしいですよ♪ じゃこ 丸ごと食べら...
友愛便り〈2011.12.15発行〉
平成二三年度第二回目の友愛弁当をお届けします。 友愛弁当はたくさんのボランティアさんの手を結んで、お手元に届けられています。 みなさまが楽しんでお召しあがりくださいますように・・・ みなさま、寒さに負けず、お健やかによいお年をお迎えください。 【豆知識】 緑茶･コーヒーの効果 緑茶を飲む習慣の多い日本人ですが、緑茶を飲む女性には、胃がんの予防効果があるそうです。 また、コーヒーをほとんど飲まない...
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